Náš proces vaření

Vaření piva je pro nás umění i věda. Sledujeme tradice českého pivovarství a zároveň používáme moderní techniky pro zajištění konzistence a kvality.

Výběr surovin

Všechno začíná výběrem správných surovin. Používáme pouze ty nejlepší:

• Slady: Moravské slady od vybraných sladoven - plzeňský a mnichovský slad pro bohatší chuť
• Chmel: Žatecký chmel, který dává našemu pivu charakteristickou hořkost a aroma
• Voda: Měkká voda ze zdrojů kolem Kvasic
• Kvasnice: Speciální kmen kvasinek vybraný pro nejlepší fermentaci

Samotný proces vaření

Náš proces vaření trvá přibližně 4-5 týdnů od zrna do lahve:

1. Mášení: Slad šrotujeme a vaříme s horkou vodou, aby se uvolnily cukry a extraktivní látky
2. Převar: Nálev se vaří s chmelem - hořké látky se extrahují podle typu piva
3. Chlazení: Horký převar se chladí na teplotu vhodnou pro fermentaci
4. Fermentace: Přidáme kvasnice a necháme pivo kvasit - klasicky trvá 2-3 týdny
5. Usazování: Pivo odpočívá v tanku, kde se vyčistí
6. Stáčení a balení: Finální pivo se stočí do lahví nebo sudů

Kontrola kvality

Každá várka je pod osobní kontrolou našeho pivovara. Testujeme:

• Obsah alkoholu a stupňovitost
• Chuťový profil a vyvážení
• Barvu a čistotu
• Pěnivost a sycení

Tradiční metody

Nefiltrujeme a nepasterizujeme naše pivo. To znamená, že v každé lahvi žijí kvasnice, které pivo "chrání" a přispívají k chuťovému profilu. Takto se vaří pivo po staré, tak, jak se vařilo předtím, než se objevily moderní techniky.

Poznámka o sezónnosti

Tradiční varny probíhají v zimě a na jaře, kdy je přirozená teplota optimální pro fermentaci. Náš minipivovar vaří celoročně, ale v létě máme speciální letní várky s lehčí chutí.